Servings: 1 Portion
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Zutaten
- 0.5 Kartoffeln
- 2 Zwiebel
- 1 Lauch/Porree
- 2 Karotte
- 1 Tasse Fischfond
- 1 Tasse Gemüsebrühe/Gemüsefond
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Creme Fraiche
- 1 Handtellergröße Lachsfilet
- Wacholderbeeren
Anleitungen
- Fischbrühe und Gemüsebrühe im Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und in der Brühe kochen.
- Lorbeerblatt und Wachholderbeeren dazugeben.
- Karotten, Zwiebel und Lauch fein schneiden und mit Crème Fraîche in die Brühe geben.
- Lachs ohne Haut (die Haut kann für die Fischbrühe verwendet werden) in grobe Würfel schneiden.
- Wenn das Gemüse durch ist, die Lachswürfel zusammen mit dem Dill in die Suppe geben und schonend ziehen lassen (nicht mehr kochen).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Alternativ zum Lachsfilet kann auch Lachsforelle genommen werden. Um noch mehr Geschmack in die Suppe zu bringen, kann man die Zwiebeln und Kartoffeln kurz anbraten und die Suppe zum Schluss mit einem Teelöffel Fischsauce noch abschmecken.
