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Katharinas Lohikeitto - Finnische Lachssuppe

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, schnell, Suppe
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: Fisch/Meeresfrüchte, pikant, warm
Servings: 1 Portion

Menge ändern:

Zutaten

  • 0.5 Kartoffeln
  • 2 Zwiebel
  • 1 Lauch/Porree
  • 2 Karotte
  • 1 Tasse Fischfond
  • 1 Tasse Gemüsebrühe/Gemüsefond
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Creme Fraiche
  • 1 Handtellergröße Lachsfilet
  • Wacholderbeeren

Anleitungen

  • Fischbrühe und Gemüsebrühe im Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und in der Brühe kochen.
  • Lorbeerblatt und Wachholderbeeren dazugeben.
  • Karotten, Zwiebel und Lauch fein schneiden und mit Crème Fraîche in die Brühe geben.
  • Lachs ohne Haut (die Haut kann für die Fischbrühe verwendet werden) in grobe Würfel schneiden.
  • Wenn das Gemüse durch ist, die Lachswürfel zusammen mit dem Dill in die Suppe geben und schonend ziehen lassen (nicht mehr kochen).
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Alternativ zum Lachsfilet kann auch Lachsforelle genommen werden. Um noch mehr Geschmack in die Suppe zu bringen, kann man die Zwiebeln und Kartoffeln kurz anbraten und die Suppe zum Schluss mit einem Teelöffel Fischsauce noch abschmecken.