Servings: 40 Portionen
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Zutaten
- 1,5 kg Chinakohl
- 350 g Rettich
- 6 Frühlingszwiebel
- 4 Karotten
- 1 Knoblauch optional
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Zucker
- 1 EL Gochujang (alternativ: weniger von anderer Chili-Paste, zB Sambal Oelek)
- 3 EL Fischsauce optional
Anleitungen
- Chinakohl vierteln, Strunk herausschneiden und quer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
- Chinakohl mit 2 EL Salz salzen und ein bisschen “massieren”, bis er anfängt welk zu werden. 1-2 Stunden stehen lassen.
- In der Zwischenzeit restliches Gemüse klein schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Chinakohl waschen, gut abtropfen (oder in einer Salatschleuder trocknen) und in eine große Schüssel geben. Restliches Gemüse dazu.
- Eine Sauce aus Ingwer, Knoblauch (wenn verwendet), Zucker, Gochujang und Fischsauce rühren.
- Über das Gemüse verteilen und gut unterrühren.
- Schichte das Kimchi Schicht für Schicht ins Glas und drücke jede einzelne Schicht fest, damit die Flüssigkeit die Masse schön bedeckt. Wichtig ist, dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Fermentationsgewichte aus Glas oder ähnliches sind hierfür ideal.
- Lass das Kimchi die ersten 2-5 Tage bei Raumtemperatur in der Küche stehen, damit die Fermentation gut in Gang kommt. Stelle das Glas idealerweise auf einen Teller, damit die ausgetretene Flüssigkeit aufgefangen wird.
- Sobald dir das Kimchi sauer genug ist, kannst du es in den Kühlschrank stellen.
- Nach wenigen Tagen Fermentationszeit kannst du mal kosten. Schmeckt es dir, ist das Kimchi fertig.
- Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Kimchi einige Monate.Hinweis: 2-3 EL entsprechen 1 Gemüsefaust. Enthält kein Eiweiß oder Kohlenhydrate.
Notizen
6 Kommentare zu „Kimchi“
Für was verwendet manKimchi
Ich kann das Video nicht mehr finden vom Kimchi
Du findest solche Videos immer im Wiki – einfach oben nach “Kimchi” suchen. Aber hier ist auch der direkte Link: https://backup.meine.faustformel.com/kimchi-selber-machen-video/
Man isst das wie zB Essiggurken oder eingelegtes Gemüse zum Essen dazu. So viel oder wenig du magst, aber als Richtwert: 1-3 EL sind eine gute Portion. Im Gegensatz zu in Essig eingelegtem Gemüse ist Kimchi fermentiert und liefert viele gute Stoffe und nützliche Organismen für deine Verdauung – und unterstützt dein Immunsystem.
Hier noch die Berwertung des Rezeptes👌🤩
Sehr genial danke schon liebe Sasha und Team🙏 Hier verliert man einmischen die Hemmungen Neues auszuprobieren 👏🙌👌🫶