Anderer Name (D, CH):
Rosenkohl, Brüsseler Kohl, Sprossenkohl
Saison:
September bis Februar
Sorten/ Arten/ Farben:
grün-gelbliche Röschen 10 bis 50 mm Durchmesser
Wo erhältlich:
Supermarkt & Bioladen in der Gemüseabteilung, Abhof-Verkauf
Lagerung:
Im Kühlschrank im Gemüsefach, einige TageDie Röschen lassen sich gut einfrieren, am besten vorher kurz blanchieren.
Wie zubereitet:
Aufläufe, Suppen, Beilage zu Fleischgerichten.
Können gekocht, gedämpft, gebraten oder im Ofen geröstet werden. Kann man gegart und abgekühlt auch als Salat essen.
In Salzwasser gekocht ca. 5 bis 7 Minuten, gedämpft ca 5-10 Minuten.
Möglicher Ersatz:
Schwarzkohl, Grünkohl, Pak Choi, Kohlrabi, Wirsing
EW/100g:
3
GL/100g:
3
Faustformel-Kategorie:
Gemüse
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 Faust entspricht 165g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Kleine, feste geschlossene Röschen, alte Röschen schmecken intensiver und strenger.
Wiki-Link:
Sind Kohl und Wirsing nicht dasselbe? (VIDEO)
Besonderes:
Mit Kümmel, Anis oder Fenchel wird der Rosenkohl bekömmlicher
