Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauch
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 4 Eier
- 2 Handvoll Cherrytomaten
- 1 Handvoll Basilikum, frisch
- 2 Handvoll Rucola
- 2 EL Kalamata-Oliven
- 1 Kugel Mozzarella
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Dabei das Brot würfeln, die Tomaten und Oliven halbieren, Basilikum und Rucola hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) sanft anbratenund dabei nicht braun werden lassen. Brotwürfel dazugeben und unter Rühren rösten.
- Eier evtl. mit etwas (Mineral-) Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern würzen.
- Ei-Kräuter-Masse über die Brotwürfel gießen. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineindrücken. Mozzarella hinzugeben und den Herd auf kleine Stufe stellen.
- Pfanne zudecken und die Frittata ca. 10 Minuten ziehen lassen. Oder Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten stellen (Vorsicht: Griff muss Hitzebeständig sein!)
