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–+ servings

Kräuter-Brot-Frittata

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 2 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauch
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 4 Eier
  • 2 Handvoll Cherrytomaten
  • 1 Handvoll Basilikum, frisch
  • 2 Handvoll Rucola
  • 2 EL Kalamata-Oliven
  • 1 Kugel Mozzarella

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Dabei das Brot würfeln, die Tomaten und Oliven halbieren, Basilikum und Rucola hacken.
  • Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) sanft anbratenund dabei nicht braun werden lassen. Brotwürfel dazugeben und unter Rühren rösten.
  • Eier evtl. mit etwas (Mineral-) Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern würzen.
  • Ei-Kräuter-Masse über die Brotwürfel gießen. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineindrücken. Mozzarella hinzugeben und den Herd auf kleine Stufe stellen.
  • Pfanne zudecken und die Frittata ca. 10 Minuten ziehen lassen. Oder Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten stellen (Vorsicht: Griff muss Hitzebeständig sein!)