Servings: 1 Portion
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Zutaten
- 2 gr. Handvoll Blattsalat
- 0.5 Bund Jungzwiebel
- 1 Paprika
- 1 kl. Handvoll Kürbis
- 100 g Tofu
- 1 kl. Handvoll Kürbiskerne
- 1 kl. Handvoll Cherrytomaten
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- Kürbiskernöl
Anleitungen
- Frühlingszwiebel waschen und in schmale Ringe schneiden, 5 Min. ruhen lassen.
- Paprika, Kürbis und Tofu in Würfel schneiden.
- Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln.
- Salat, Paprika, Frühlingszwiebel und Kirschtomaten in einer Schüssel vermengen.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten bis sie duften und anschließend grob hacken.
- Kürbis und Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl (“einmal um die Pfanne”) leicht anbraten.
- Eine Marinade aus Essig, Salz und Kernöl rühren und die gehackten Kürbiskerne unterrühren.
- Restliche Zutaten, außer Kürbis und Tofu, unterheben.
- Warmen Kürbis und Tofu auf den Salat legen und mit Vollkornbrot servieren.
