Servings: 1 Person
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Zutaten
Lachslaibchen
- 1 Handteller Lachsfilet oder Lachsforellenfilet, aus nachhaltigem Fang!
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 0.5 Zitrone
- 0.5 Chinakohl
- 1 Karotte
- 1 rote Rübe/Beete gekocht
- 0.5 EL Dijon-Senf
- 0.5 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Zwiebeln fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Petersilie grob vorhacken. Das Lachsfilet von Haut und Gräten befreien und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebeln in ein wenig Olivenöl glasig dünsten. Sie sollen keine Farbe annehmen.
- Zwiebeln, Fisch, Petersilie, Zitronenschale und ein wenig Zitronensaft mit Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer „faschierten“ Masse verarbeiten.
- 2 Möglichkeiten: Entweder die Masse mit nassen Händen zu Laibchen formen oder einfach ein wenig Olivenöl in die Pfanne geben und 1-2 EL Masse hineinsetzen und mit einem Löffel zu einen “Laibchen” formen. Ca 6-8 Minuten auf beiden Seiten bei schwacher Hitze braten.
- Die äußeren Blätter und den Strunk vom Chinakohl entfernen, den Rest quer in feine Streifen schneiden. Karotte grob raspeln. Rote Rübe in Würfel schneiden.
- Aus 3 Teilen Olivenöl und einem Teil Zitronensaft und dem Senf eine Salatsauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse mit der Sauce vermischen. Evtl. noch nachwürzen.
