Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 4 Faustgrößen suppentaugliches Gemüse
- 2 TL Majoran getrocknet
- 1 EL Speck optional
- 1 Tasse braune Linsen oder Tellerlinsen
- 1 EL Essig
Anleitungen
- Linsen mindestens 7 Stunden lang in Wasser mit einer Prise Salz einweichen. (Berglinsen und Chateaulinsen könnte man direkt verwenden, aber auch diese werden leichter verdaulich, wenn man sie vorher einweicht).
- Einweichwasser abgießen, Linsen gut abspülen.
- In frischem, kaltem Wasser (mit einer Prise Salz) zum Kochen bringen. Sobald die Linsen sprudelnd kochen noch mal 10 Minuten kochen.
- Abgießen und gut abspülen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und 5 Min stehen lassen.
- Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf die Zwiebeln (und Knoblauch, wenn verwendet) mit dem Speck (wenn verwendet) in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das klein geschnittene Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten (die Röstaromen geben einen guten Geschmack!).
- Wer mag, kann an dieser Stelle Gewürze, zB Thymian oder Currypulver oder auch Tomatenmark hinzufügen. Noch mal ganz kurz mitrösten lassen.
- Die abgespülten und abgetropften Linsen hinzufügen, kurz durchrühren und mit so viel Wasser aufgießen, dass die Linsen gut bedeckt sind (sollte mind 2 cm über den Bohnen stehen). Salzen, pfeffern, umrühren.
- Zum Kochen bringen und die ersten 10 Min sprudelnd kochen, dann die Hitze reduzieren und fertig köcheln lassen. Je nach Linsensorte dauert das weitere 10 bis 40 Minuten.
- Mit Apfelessig (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer abschmecken.
