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Zusammenfassung
In den meisten Supermärkten und vor allem Bioläden gibt es mittlerweile viele verschiedene Linsensorten zu kaufen. Aber welche eignen sich wofür?
Wir teilen die verschiedenen Sorten gerne in 3 Kategorien ein:
- “Matschige” Linsen: verlieren beim Kochen ihre feste Form und werden “breiig”. Sie eignen sich daher vor allem für (Linsen-)Suppen, die sehr cremig werden sollen, aber auch für Aufstriche und beispielsweise unsere Linsenbällchen. Zu diesen Linsen zählen rote und gelbe Linsen.
- “Feste” Linsen: behalten beim Kochen ihre Form. Dazu zählen Berglinsen (=braune Linsen), Chateau Linsen, Tellerlinsen, grüne Linsen, Puy Linsen und schwarze Linsen (=Belugalinsen). Diese eignen sich besonders gut für Salate oder Eintöpfe.
- Linsen, die man vor dem Kochen einweichen muss: Diese Sorten verwenden wir eher weniger, da wir uns das Leben in der Küche gerne leicht machen und es genug andere Sorten zur Auswahl gibt. 🙂
Welche Linsen sind am gesündesten?
Alle Linsensorten fördern unsere Gesundheit. Es gibt keine spezielle Linsensorte, die gesünder ist als andere. Versuche einfach Abwechslung in deine Ernährung zu bringen und probiere vielleicht neue Linsensorten, die du bist jetzt nicht gekannt hast, aus!
Soll man Linsen vor dem Kochen einweichen?
Grundsätzlich lassen sich alle oben erwähnten Linsensorten in relativ kurzer Zeit kochen, deshalb braucht man sie auch nicht zwangsläufig einweichen. Allerdings enthalten Linsen Antinährstoffe, die man durch das Einweichen reduzieren kann.
Darf man Linsen auch in der Dose kaufen?
Da die meisten Linsensorten recht schnell gar sind, finden wir es nicht unbedingt notwendig, Linsen aus der Dose zu verwenden (im Gegensatz zu Bohnen, die eine sehr lange Kochzeit haben). Wenn es aber einmal besonders schnell gehen muss und du keine Zeit hast, Linsen zu kochen, dann spricht überhaupt nichts gegen Linsen aus der Dose! Aber hier gilt wie immer: Achte beim Kauf von Linsen in der Dose auf die Etiketten! Was wir nicht wollen sind Zusätze wie Aromen und Geschmacksverstärker!
