Anderer Name (D, CH):
–
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Mus aus ungeröstet, geschälten (weißes sehr cremiges Mus) oder geröstete, ungeschälten (braunes ein wenig grobkörniges Mus) Mandeln.
Wo erhältlich:
Gut sortierten Supermarkt, Bioladen, Reformhaus, DM
Lagerung:
Geöffnet oder ungeöffnet bei Zimmertemperatur und lichtgeschützt oder im Kühlschrank (Konsistenz ist dann etwas fester).
Wie zubereitet:
In Müslis, Suppen, Süßspeisen, Brotaufstrich, als Zwischenmahlzeit mit Obst.
Selbst gemacht, die schnelle Zubereitungsart:
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 10-15 EL Wasser
- eine Prise Salz
Alles in einer Schüssel durchrühren bis Creme eine gute Konsistenz hat (wenn nötig auch noch löffelweise Wasser hinzugeben) dann einmal mit dem Pürierstab durch pürieren.
Möglicher Ersatz:
Cashewmus (Achtung: höhere GL), Haselnussmus
EW/100g:
15
GL/100g:
0
w 6/3 Verhältnis:
28:1
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1EL 16g – 1TL 5g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Mandelmus ist lange haltbar, selbst im geöffneten Zustand. Die Entnahme des Mus sollte mit einem sauberen Löffel (Schimmelgefahr oder ranzig werden) passieren. Das Mandelmus sollte Bio sein, frei von Konservierungsstoffen, Farbstoffen, Geschmacksverstärkern und Emulgatoren.
Achtung: MandelCREME ist etwas ganz anderes und hier sind meistens Zucker und andere Öle zugesetzt. Unbedingt nur reines “Mus” kaufen, das ausschließlich aus Mandeln besteht.
Wiki-Link:
Wie viel Nussmus als Zwischenmahlzeit
Nussmus & Nusscreme (Video)
Besonderes:
Das nusseigene Öl setzt sich an der Oberfläche ab, einfach vor dem Verzehr kräftig durch rühren oder einfach das Glas auf den Kopf stellen und einen Tag so stehen lassen. Dafür aber das Nussmus in Gläser umfüllen, die keine Weichmacher im Deckel enthalten. (VIDEO)
