Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauch
- 8 Karotten
- 125 ml Orangensaft
- 400 ml Gemüsebrühe/Gemüsefond
- 125 ml Schlagobers/Schlagsahne
- 1 Handtellergröße Schafskäse
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Lorbeerblatt
- Ingwer nach Geschmack
- Kokosfett
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
- Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Etwas Kokosfett im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz glasig dünsten.
- Karotten hinzufügen und mehrere Minuten mitrösten.
- Mit Orangensaft und Gemüsefond aufgießen, Ingwer und Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen (bis das Gemüse weich ist).
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Schlagobers/Schlagsahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Schafskäse und Walnüssen garnieren.
