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–+ servings

Marions Karotten-Orangensuppe

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, kindertauglich, schnell, Suppe, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Roggen, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 2 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 1 Zwiebel klein
  • 1 Knoblauch
  • 8 Karotten
  • 125 ml Orangensaft
  • 400 ml Gemüsebrühe/Gemüsefond
  • 125 ml Schlagobers/Schlagsahne
  • 1 Handtellergröße Schafskäse
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 Lorbeerblatt
  • Ingwer nach Geschmack
  • Kokosfett

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
  • Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Etwas Kokosfett  im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz glasig dünsten.
  • Karotten hinzufügen und mehrere Minuten mitrösten.
  • Mit Orangensaft und Gemüsefond aufgießen,  Ingwer und Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen (bis das Gemüse weich ist).
  • Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • Schlagobers/Schlagsahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit Schafskäse und Walnüssen garnieren.