Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 2 Kalbsbeinscheiben
- 2 Schalotten
- 2 Karotten
- 400 g Tomaten gestückelt
- 1 Orange
- 1 kleine Handvoll Kräuter frisch (wie Thymian, Rosmarin, Majoran, 1 Lorbeerblatt)
- 2 Fäuste Stärkehaltige Kohlenhydrate nach Geschmack
Anleitungen
- Olivenöl im Schmortopf erhitzen.
- Schalotte würfeln und kurz glasig dünsten.
- Beinscheiben von beiden Seiten anbraten.
- Währenddessen Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden und kurz mitbraten.
- Mit den Dosentomaten ablöschen, Herdplatte auf mittlere Hitze runterdrehen .
- Orangenschale abreiben und beiseite stellen, Saft auspressen und zum Fleisch geben.
- Gewürze und Kräuter hinzufügen, Deckel drauf und langsam 1,5 Stunden schmoren.
- Von Zeit zu Zeit nachschauen und eventuell mit etwas Wasser aufgießen. Kurz vor Schluss die Orangenschale hinzufügen.
- Mit einer Stärkefaust nach Wahl servieren. Zum klassischen Ossobuco schmecken Bandnudeln. Um das Gericht geschmacklich zu variieren, kann man etwas Fenchelknolle und/oder Sellerie hinzufügen.
