Servings: 2 Personen
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Handvoll Zuckerschoten
- 1 Knoblauch
- 1 Zucchini
- 1 Brokkoli
- 0.5 Dose Bohnen, weiß
- 2 EL Pesto
- 3 Tassen Gemüsebrühe/Gemüsefond
- 1 Faustgröße Vollkornnudeln
Anleitungen
- Zwiebel grob, Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten beiseite stellen. Anschließend die Zwiebel in ein wenig Olivenöl („einmal um den Topf“) anbraten, dabei keine Farbe annehmen lassen.
- Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln in 8-10 Minuten al dente kochen. Abseihen.
- Inzwischen die anderen Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Sellerie, Knoblauch und Brokkoli zu den Zwiebeln geben und ein paar Minuten weiter dünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Zuckerschoten, Zucchini und die abgetropften Bohnen hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen und noch 1-2 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln unterrühren.
- Die Suppe in Teller geben und Pesto gleichmäßig darauf geben.
Notizen
Schmeckt auch lecker mit Speckwürfeln.
