Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 2 Handtellergrößen Hühnerbrust
- 4 Faustgrößen pfannentaugliches Gemüse
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 1 EL Kren/Meerrettich frisch oder aus dem Glas
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Mayonnaise (optional vegane Mayonnaise)
- 2 EL Joghurt (optional Sojajoghurt)
Anleitungen
- Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Öl (“einmal um die Pfanne”) anbraten bis es gar ist und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Gemüse bissfest garen und abkühlen lassen.
- Gemüse und Huhn mit den restlichen Zutaten vermengen.
Notizen
Dieser Salat ist Variabel. Man kann verschiedenes Gemüse verwenden (mir schmeckt es am besten mit Fisolen, Karotten und Brokkoli). Das Brot könnte man auch durch gekochten Reis oder Kartoffeln ersetzen, oder auch Fleischreste vom Vortag verwenden.
