Paulinas Hühnersalat (VAR)

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: (VAR) Rezept, einfach, fürs Büro, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: Fleisch, kalt, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

2 Handtellergrößen Hühnerbrust
4 Faustgrößen pfannentaugliches Gemüse
2 Scheiben Vollkornbrot
1 EL Kren/Meerrettich frisch oder aus dem Glas
1 TL Kurkuma
1 TL Mayonnaise (optional vegane Mayonnaise)
2 EL Joghurt (optional Sojajoghurt)

Anleitungen

Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Öl (“einmal um die Pfanne”) anbraten bis es gar ist und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Gemüse bissfest garen und abkühlen lassen.
Gemüse und Huhn mit den restlichen Zutaten vermengen.

Notizen

Dieser Salat ist Variabel. Man kann verschiedenes Gemüse verwenden (mir schmeckt es am besten mit Fisolen, Karotten und Brokkoli). Das Brot könnte man auch durch gekochten Reis oder Kartoffeln ersetzen, oder auch Fleischreste vom Vortag verwenden.