Servings: 4 Portionen
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Zutaten
- 4 kleine Süßkartoffel
- 400 g Rindfleisch
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Tomate, Dose, gestückelt
- 2 EL Tomatenmark
- 150 g Kräuterseitlinge
- 1 TL Kurkuma
Anleitungen
- Zwiebel klein hacken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
- Fleisch in Würfel schneiden.
- Kräuterseitlinge klein schneiden und in einer Pfanne in Öl (“einmal um die Pfanne”) anbraten. Zwiebel und Fleisch dazu geben.
- Wenn alles angeröstet ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und ganz kurz anrösten.
- Gewürfelte Tomaten dazugeben und mit der doppelten Menge Wasser aufgießen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und mit Kurkuma zum Fleisch geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen
- Zucchini in Würfel schneiden und in den letzten 10 Min dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Statt Kräuterseitlingen kann man andere Pilze verwenden. Das Eintopf lässt sich gut einfrieren.
