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Paulinas Süßkartoffel-Rindfleisch Eintopf

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Hausmannskost
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, Eintopf, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, kindertauglich, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm
Servings: 4 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 4 kleine Süßkartoffel
  • 400 g Rindfleisch
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Tomate, Dose, gestückelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 g Kräuterseitlinge
  • 1 TL Kurkuma

Anleitungen

  • Zwiebel klein hacken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
  • Fleisch in Würfel schneiden.
  • Kräuterseitlinge klein schneiden und in einer Pfanne in Öl (“einmal um die Pfanne”) anbraten. Zwiebel und Fleisch dazu geben.
  • Wenn alles angeröstet ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und ganz kurz anrösten.
  • Gewürfelte Tomaten dazugeben und mit der doppelten Menge Wasser aufgießen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und mit Kurkuma zum Fleisch geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen
  • Zucchini in Würfel schneiden und in den letzten 10 Min dazugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Statt Kräuterseitlingen kann man andere Pilze verwenden. Das Eintopf lässt sich gut einfrieren.