Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 0.5 Kürbis je nach Saison Butternuss-, Muskat-, Hokkaidokürbis, etc.
- 1 Zwiebel
- 2 Karotte
- 3 EL Creme Fraiche
- 4 EL Kürbiskerne
- 3 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 Brühwürfel
Anleitungen
- Zwiebel grob schneiden und 5 min ruhen lassen Kürbis (außer Hokkaido) schälen und mit Karotten in mittelgroße Stücke schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel kurz darin anschwitzen lassen. Kürbis-, und Karottenstücke zugeben, kurz anbraten, mit Wasser aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist. Brühwürfel zugeben und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit Kürbiskerne trocken in einer Pfanne anrösten bis sie knacken.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren und Creme Fraiche unterrühren.
- In einem Suppenteller anrichten, Feta mit Fingern über die Suppe bröseln, Kürbiskerne darüber streuen und mit Kürbiskernöl garnieren.
