Ellis Kürbissuppe mit Feta

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, kindertauglich, schnell, Suppe, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

0.5 Kürbis je nach Saison Butternuss-, Muskat-, Hokkaidokürbis, etc.
1 Zwiebel
2 Karotte
3 EL Creme Fraiche
4 EL Kürbiskerne
3 EL Kürbiskernöl
4 EL Feta
1 EL Olivenöl
1 Brühwürfel

Anleitungen

Zwiebel grob schneiden und 5 min ruhen lassen Kürbis (außer Hokkaido) schälen und mit Karotten in mittelgroße Stücke schneiden.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel kurz darin anschwitzen lassen. Kürbis-, und Karottenstücke zugeben, kurz anbraten, mit Wasser aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist. Brühwürfel zugeben und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit Kürbiskerne trocken in einer Pfanne anrösten bis sie knacken.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren und Creme Fraiche unterrühren.
In einem Suppenteller anrichten, Feta mit Fingern über die Suppe bröseln, Kürbiskerne darüber streuen und mit Kürbiskernöl garnieren.