Servings: 5 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Tasse rote Linsen
- 0.5 Tasse Couscous
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 0.5 Zitronenschale abgerieben und unbehandelt
- 1 EL Zitronensaft
- Chilischote frisch oder gerieben, nach Geschmack
- 0.5 TL Kreuzkümmel oder ganz, dann in Pfanne anrösten und im Mörser zermahlen
- Koriander frisch nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
Anleitungen
- Die Linsen gut waschen und mit 2,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich anfangs bildet, evtl. abschöpfen. Auf kleiner Flamme ca. 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Linsen sehr breiig sind.
- Linsen von der Platte ziehen und Tomatenmark und Chili fein gehackt nach Geschmack unterrühren.
- Couscous in eine große Schüssel geben und die Linsenmischung darunter rühren. Gut verrühren und mind. 30 Minuten stehen lassen (damit der Couscous die Flüssigkeit aufnehmen kann).
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und in ein wenig Olivenöl anschwitzen. Dabei nicht braun werden lassen und beiseitestellen.
- Koriander und Petersilie fein hacken.
- Nach 30 Minuten die Zwiebeln mit Koriander und Petersilie unter die Linsen-Couscous-Mischung rühren, Kreuzkümmel (Cumin) dazu geben und gut umrühren.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und ein wenig abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
- Ca. pflaumengroße Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (können ruhig eng liegen). Bei ca. 180°C ca. 10-15 min “trocknen” lassen. Die Bällchen werden dabei nicht braun, sondern sollen nur fester werden, damit man sie besser angreifen und transportieren kann.
- Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
u den Bällchen passt ein leckerer Dip aus Magertopfen, Jogurt oder Tofu. Man kann sie aber auch einfach so essen.
Für eine Hauptmahlzeit fehlen noch 2 Faustgrößen Gemüse, z.B. Blattsalat.
