Servings: 4 Portionen
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Zutaten
- 1 Dose Tomaten gestückelt
- 0.5 Knoblauch
- 8 Faustgrößen salattaugliches Gemüse
- 250 g Feta
- 4 Handvoll Nudeln Vollkorn Fusilli
- 1 Handvoll Kalamata-Oliven (optional)
- 1 Handvoll Basilikum, frisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
Anleitungen
- Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
- Für das Dressing Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Essig im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse waschen und nach Belieben klein schneiden.
- Feta würfeln.
- Nudeln, Gemüse, Feta und Dressing vermischen.Hinweise/Tipps: Wird noch besser, wenn das Dressing durchziehen kann und erst dann mit den restlichen Zutaten vermischt wird (dazu das Dressing mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen). Man kann die Nudeln bei Unverträglichkeiten hier leicht durch andere Nudeln (Dinkel, Kamut oder auch glutenfrei) ersetzen. Als Beilage machen wir den Salat ohne Feta (geht aber auch mit, ist Geschmackssache). Statt Feta könnte man auch Mozzarella oder Thunfisch als Eiweißquelle verwenden. Für eine vegane Version pro Portion ca. eine Handvoll Kichererbsen oder andere Bohnen beigeben - aber Achtung, das bringt die GL an die obere Grenze.
Notizen
