Servings: 1 Portion
Menge ändern:
Zutaten
- 0.5 Zwiebel
- 1 Handvoll Gemüse der Saison
- 0.5 Zweig Thymian, frisch
- 1 Ei
- 1 Scheibe Vollkornbrot
Anleitungen
- Zwiebel ganz fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Gemüse, am besten Reste aus dem Kühlschrank, in kleine Stücke schneiden und Thymian hacken.
- Zwiebel in wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne herum”) hell anschwitzen.
- Nach ein paar Minuten Gemüse unterrühren und köcheln bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Evtl. den Thymian mit köcheln.
- In einer kleinen Schüssel Ei mit einer Gabel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei unter das Gemüse rühren und vorsichtig weiter rühren bis das Ganze (fast) gestockt ist.
- Rührei anrichten und mit einer Scheibe Vollkornbrot pro Portion servieren.
