Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 2 Lachsforellenfilets
- 80 g Polenta
- 1 kleine Handvoll Bärlauch
- 50 g Butter
- 4 Handvoll Blattsalat
- Muskat optional
Anleitungen
- Ca ein Viertel Liter Wasser pro Portion Polenta mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, Polenta unterrühren. 1-2 Min kräftig weiterrühren, dann zur Seite ziehen, mit Deckel verschließen und quellen lassen.
- Bärlauch in Streifen schneiden. Butter und geschnittenen Bärlauch zum Polenta geben. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Lachsforellenfilet von den Gräten befreien, salzen und pfeffern.
- In einer Pfanne Lachsforellenfilet mit etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) mit der Hautseite (wenn vorhanden) nach unten sanft braten (wenn keine Haut mehr vorhanden, dann sanft von beiden Seiten).
- In der Salatschüssel aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und mit dem Salat vermischen.
- Lachs mit Bärlauch-Polenta und Salat anrichten.
