Susannes Lachsforelle mit Bärlauch-Polenta

Susannes Lachsforelle mit Bärlauch-Polenta

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: etwas Besonderes/für Gäste, Pfannengericht/Wok, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: Fisch/Meeresfrüchte, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

2 Lachsforellenfilets
80 g Polenta
1 kleine Handvoll Bärlauch
50 g Butter
4 Handvoll Blattsalat
Muskat optional

Anleitungen

Ca ein Viertel Liter Wasser pro Portion Polenta mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, Polenta unterrühren. 1-2 Min kräftig weiterrühren, dann zur Seite ziehen, mit Deckel verschließen und quellen lassen.
Bärlauch in Streifen schneiden. Butter und geschnittenen Bärlauch zum Polenta geben. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Lachsforellenfilet von den Gräten befreien, salzen und pfeffern.
In einer Pfanne Lachsforellenfilet mit etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) mit der Hautseite (wenn vorhanden) nach unten sanft braten (wenn keine Haut mehr vorhanden, dann sanft von beiden Seiten).
In der Salatschüssel aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und mit dem Salat vermischen.
Lachs mit Bärlauch-Polenta und Salat anrichten.