Servings: 4 Portionen
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Zutaten
- 270 g Blätterteig, Vollkorn (optional Dinkel)
- 400 g Spargel grün
- 100 g Schinken
- 4 EL Mozzarella gerieben
- 1 Ei
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Mayonnaise
- 200 g Sauerrahm/ Saure Sahne
- 1 Bund Schnittlauch
- 8 Handvoll Blattsalat
Anleitungen
- Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Spargel in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Sauerrahm (4 EL zurückhalten) mit Ei und Käse verrühren, salzen und pfeffern. Schinken klein schneiden und mit Spargel und der Sauerrahm-Eimasse vermengen.
- Blätterteig ausrollen und die Fülle auf den Teig verteilen, Seiten einschlagen und zusammenrollen.
- Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei, Wasser oder Milch bestreichen.
- Auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen.
- Für die Schnittlauchsauce 4 EL Sauerrahm mit Mayonnaise, Senf, Schnittlauch Salz und Pfeffer verrühren.
- Blattsalat mit Essig-Öl-Marinade dazu servieren.
