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Susannes Schinken-Spargel-Strudel mit Schnittlauchsauce und Blattsalat

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Hausmannskost
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, im Ofen, kindertauglich, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm
Servings: 4 Portionen

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Zutaten

  • 270 g Blätterteig, Vollkorn (optional Dinkel)
  • 400 g Spargel grün
  • 100 g Schinken
  • 4 EL Mozzarella gerieben
  • 1 Ei
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Mayonnaise
  • 200 g Sauerrahm/ Saure Sahne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 8 Handvoll Blattsalat

Anleitungen

  • Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
  • Spargel in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  • Sauerrahm (4 EL zurückhalten) mit Ei und Käse verrühren, salzen und pfeffern. Schinken klein schneiden und mit Spargel und der Sauerrahm-Eimasse vermengen.
  • Blätterteig ausrollen und die Fülle auf den Teig verteilen, Seiten einschlagen und zusammenrollen.
  • Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei, Wasser oder Milch bestreichen.
  • Auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen.
  • Für die Schnittlauchsauce 4 EL Sauerrahm mit Mayonnaise, Senf, Schnittlauch Salz und Pfeffer verrühren.
  • Blattsalat mit Essig-Öl-Marinade dazu servieren.