Servings: 1 Portion
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 1 Handvoll Tomate
- 0.5 Bund Basilikum, frisch
- 0.1 g Safranfäden
- 0.5 Zitrone
- 1 Handtellergröße Fischfilet
- 1 Faustgröße Vollkornbaguette
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob und Knoblauch fein hacken. Beides ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Fenchel waschen, putzen, mit einem Sparschäler, falls nötig, schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Karotten waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden.
- In einem Topf Wasser mit Safranfäden erhitzen. Das Gemüse sowie Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und aufkochen lassen. (Gemüse sollte mit Wasser bedeckt sein).
- Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben (Tipp von Sasha: wer keine aufgerollten Tomatenhautstücke in der Suppe mag, sollte die Tomaten vorher schälen. Dazu einfach mit kochendem Wasser überbrühen, dann abschrecken und die Haut abziehen).
- Fischfilet (kann auch noch gefroren sein) falls nötig waschen, trocken tupfen, eventuell kleiner schneiden und in die Gemüsesuppe legen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Damit der Fisch nicht zu sehr zerfällt nur wenig umrühren.
- Währenddessen Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. (Es geht auch TK Basilikum).
- Sobald der Fisch gar ist, den Eintopf in Suppentellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Vollkornbaguette servieren.
Notizen
Das Rezept gelingt auch im Slowcooker.
