Servings: 1 Portion
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 0.5 Faustgröße Blattspinat, TK oder 1 Handvoll frischer Blattspinat
- 120 g Tofu
- 2 TL Sonnenblumenkerne
- 2 TL Leinsamen
- 0.5 TL Paprikapulver edelsüss
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 3 Karotten
- 0.25 Brokkoli
- Zitronensaft
Anleitungen
Burger
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zur Seite stellen (mind 5 Minuten).
- Kreuzkümmel trocken in einer Pfanne anrösten und evtl danach mörsern.
- Zwiebeln und Knoblauch in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anschwitzen und glasig werden lassen. Keine Farbe annehmen lassen.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und kurz weiter rühren. Sonnenblumenkerne und Leinsamen in der kleinen Küchenmaschine möglichst fein schroten.
- Spinat gut auspressen (bei frischem Spinat- 1 Handvoll nehmen - waschen und nass kurz in einer Pfanne zusammen fallen lassen, dann auch gut auspressen), grob hacken und zu den Samen geben. Zwiebel-Mischung dazu und alles gut mixen.
- Tofu dazu geben und kurz durchmixen, dabei evtl nicht zu fein werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse Laibchen formen und in ein wenig Olivenöl in der Pfanne auf beiden Seiten sanft braten - ca. 8 Min. Inzwischen die Karotten raspeln, mit ein wenig Olivenöl und ein wenig Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli und Karottensalat
- Den Strunk vom Brokkoli schneiden, grob schälen und in Stücke schneiden. Die Brokkoli-Rose in ziemlich kleine, bissgroße Stücke zerteilen. In einem Topf mit Dämpfeinsatz (oder im Dampfgarer) genau 7 min dämpfen, dann mit ein wenig Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Die Karotten raspeln, mit ein wenig Olivenöl und ein wenig Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
