Kartoffeln evtl schälen (wenn sie schon älter sind) und in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ein paar Minuten kochen, bis sie noch nicht ganz gar sind. Abseihen.

Ofen auf 175°C vorheizen.

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 5 Min stehen lassen.

Champignons putzen (nicht waschen!!) und in dünne Scheiben schneiden.

Champignons in Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) in einer Pfanne mit ofenfestem Griff (wer keine hat, nimmt dann später die Auflaufform aber hier einfach eine normale Pfanne) anbraten. Salzen und pfeffern.

Zwiebeln dazu geben und einige Minuten weiterbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze und Zwiebeln Farbe angenommen haben. Thymian und Knoblauch dazu geben und noch mal 1-2 Min braten, bis alles duftet. Zur Seite stellen.

Tofu in große Stücke brechen und in der Küchenmaschine mit ein wenig Olivenöl, Salz und Kurkuma zu einer Creme verarbeiten.

Die Kartoffeln auf den Pilzen gleichmäßig verteilen. Die Tofumuss darüberstreichen und alles so verteilen und glattstreichen, dass eine Art “Omelett” entsteht. Wer keine Pfanne mit ofenfestem Griff hat, kann alles zusammen in eine Auflaufform streichen. Alternative: die Masse vorsichtig vermischen und in Muffin-Förmchen füllen und die Oberfläche glattstreichen.