Birkenzucker ist der umgangssprachliche Ausdruck für Xylit (oder auch Xylitol), einem natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der eben in Birken, aber auch in Pflaumen, vorkommt.
Xylit hat eine geringere glykämische Last als normaler Zucker (hat um ca ⅓ weniger als weißer Zucker) bei einer ähnlichen Süße. Außerdem hat Xylit den Vorteil, dass er scheinbar den Bakterien, die ihn verstoffwechseln, die Fähigkeit nimmt sich “festzuhalten”, was besonders bei Kariesbakterien vorteilhaft sein kann, deswegen wird Xylit oft in Kaugummis zur Zahnpflege oder überhaupt in Zahnpasta und Mundwassern eingesetzt.
Xylit wird auch immer mehr in Süßspeisen eingesetzt, weil er sich wie weißer Zucker zB beim Backen verwenden lässt, aber eben weniger Auswirkung auf den Blutzucker hat. Man kann ihn jetzt schon vereinzelt in Bioläden in der Kilopackung wie Zucker kaufen.
Die gute Wirkung von Xylit im Mundraum macht ihn in Süßspeisen eingesetzt “selbstregulierend”, wie das so schön heißt, mit anderen Worten: wenn man zu viel davon isst, bekommt man Durchfall (die Vermutung ist, dass sich auch die Bakterien im Darm dann scheinbar auch nicht mehr halten können…).
Xylit ist eine akzeptable Alternative, wenn man etwas süßen möchte, aber deswegen noch lange keine Ausrede, dass man ohne Konsequenzen endlich Süßigkeiten essen darf. Für uns ist Süßes in jeder Form immer ein 80:20-Moment – und in einem 80:20-Moment darf man essen worauf man in dem Moment Lust hat. Da kann das dann auch mit Xylit gesüßt sein – je nach Vorliebe und Geschmack.
11 Kommentare zu „Was ist mit Birkenzucker?“
Ich verwende zum Zähneputzen Birkenzucker. Ist verpackungsfrei und karieshemmend. Muss ich nun damit aufhören, wenn ich mich zuckerfrei ernähren möchte?
Nachdem du den Birkenzucker beim Zähne putzen nicht isst, ist es ernährungstechnisch gesehen aus unserer Sicht kein Problem. Ob sich der reine Birkenzucker (also nicht in Form von Zahnpasta) zum Zähne putzen eignet, solltest du aber unbedingt mit deinem Zahnarzt abklären.
Nach einer Woche zuckerfrei, möchte ich zu Hause Hauptsächlich Birkenzucker verwenden, auswärts ist es mir egal welcher Zucker verwendet wurde.
Macht das Sinn?
Natürlich unter Beachtung der 80/20 Regel.
Ist es mit Erythrit genau so zu handhaben ? Die glykämische Last müsste ja fast bei “0” sein…. oder kann ich ohne schlechtes Gewissen meine Cappuccino damit süßen ?
Nein, da gilt das gleiche wie bei Xylit. Und die GL ist leider nicht praktisch Null, sondern nur einfach ca 2/3 von normalem Zucker – denn sie verringert sich ja nur um 1/3. Deswegen: klar ist das eine Alternative, aber deswegen immer noch ein 80:20-Moment!
Ich habe von More jede Menge Chunky Flavour zu Hause und hielt es immer für eine geniale Erfindung um Zucker einzusparen
Muss ich das Chunky auch weglassen? Außer sozusagen im 80:20 Moment?
Was ist mit Kokosblütenzucker ?
Kokosblütenzucker hat extrem viel Fruktose (Fruchtzucker), was ihn besonders schlimm macht. Er trägt damit zu Fettleber bei, macht weniger satt, bremst die Fettverbrennung und wird besonders schnell in Fett umgewandelt.
Ist das der Birkensaft, und wie bekomme ich in und wo ?
Nein, “Birkenzucker” ist eigentlich Xylit (oder Xylitol), ein Zuckeralkohol. Gibt es als weißes Pulver zu kaufen.
Ist Chunky Flavour von der Fa. More auch eine Alternative um Süßes ohne schlechtes Gewissen genießen zu dürfen? Lt. Hersteller dürfen es sogar Diabetiker essen. Wir nehmen es z.B. in Joghurt oder Topfen, man kann aber auch damit kochen bzw. backen. Habt ihr da schon Erfahrungswerte?