In Nussmus sollten tatsächlich nur Nüsse enthalten sein und nichts anderes (außer vielleicht ein bisschen Salz, was manchmal in Erdnussmus vorkommt).
Vorsicht bei NussCREME – diese enthält meistens auch noch zusätzliches Fett und viel Zucker.
Nussmus sollte außerdem genau wie Nüsse möglichst bio sein, da sich gerade in Fetten viele Schadstoffe sammeln, die dann mitgegessen werden.
4 Kommentare zu „Worauf achten beim Kauf von … Nussmus?“
wie ist der Gl wert bei Haselnussmuss , oder wo finde ich allgemein diese Werte von allen Nussmusen
danke
Die GL (nicht GI….) von Nüssen ist fast immer NULL, außer bei Cashews (aber das sind auch botanisch gesehen keine Nüsse). Wir schauen uns einfach immer die GL von der ganzen Nuss an, da die Nussmuse, die wir verwenden, ja einfach nur gemahlene Nüsse sind. Bei Lebensmitteln mit viel stärkehaltigen Kohlenhydraten würde das nicht zu 100% stimmen, weil die Zubereitung auch die GL verändern kann, zB hat Kartoffelpüree eine höhere GL als Salzkartoffeln. Aber nachdem die GL bei Nüssen eh 0 ist, ignorieren wir das. Haselnussmus hat also eine GL von Null.
Es gibt leider kaum gute Datenbanken, die auch die GL anführen. Wir verwenden dafür immer http://nutritiondata.self.com/, da kann man fast alles nachsehen (ist allerdings amerikanisch, dh man findet typisch europäische Lebensmittel nicht darin).
Wenn Nüsse so unheimlich empfindlich sind, wieso hält sich Nussmus dann eeeeewig ?
Vermutlich, weil es luftdicht abgeschlossen ist, von einer Ölschicht bedeckt ist (da kommt dann keine Luft durch) und idealerweise nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt wird? Wenn du Nüsse auch so lagerst, halten sie auch ewig (Einfrieren ist übrigens super für die Haltbarkeit bei Nüssen)