17-Jahre-Linsensuppe

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Suppe, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Gratis Rezept: Gratis Rezept

Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 5-10

Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

500 g braune Linsen Berg, Chateau, Teller, Toja,..
2.5 l Wasser
1 Chilischote
2 TL Koriandersamen
1.5 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
0.5 TL Thymian, getrocknet
3 Lorbeerblätter
1 Faustgröße Kartoffeln
300 g Babyspinat (oder TK)
300 g Butternusskürbis
1 Zwiebel
3 Knoblauch
3 Stangen Sellerie
80 ml Zitronensaft

Anleitungen

Linsen mit allen Gewürzen und 1 TL Salz mit 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Ca 10 Min sprudelnd kochen lassen, dann reduzieren. Weitere 20 Min köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln und mit dem Spinat nach 30 Min zu den Linsen geben. Weitere 15 Min köcheln lassen.
Kürbis schälen und würfeln, auch dazu. Weiter köcheln lassen, während man den letzten Schritt vorbereitet.
Zwiebeln würfeln und in Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anschwitzen, Sellerie (gewürfelt) und Knoblauch (fein gehackt oder gepresst) dazu geben und auf sanfter Hitze braten, ca 3-5 Min.
Mit ein wenig Suppe ablöschen, die Röststoffe vom Boden schaben und dann alles zur Suppe geben.
Mit Salz (und Pfeffer) abschmecken und kurz vor dem Servieren den Zitronensaft unterrühren.
TIPP: Lässt sich gut einfrieren. Hält im Kühlschrank im gut verschlossenen Gefäß mindestens eine Woche. Wer mag, kann hier noch ein Stück Brot dazu essen - geht sich von der GL aus und erhöht die Eiweißwertigkeit.