Zunächst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln in einem Topf zum Kochen bringen. Knoblauch fein hacken, rote Rübe (ich verwende die gekochten, da erspart man sich einen Arbeitsgang) ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel in der Pfanne glasig dünsten und dann die rote Rübe dazugeben und etwas weiter anrösten, bzw. kurz dünsten lassen (die rote Rübe sollte knackig bleiben). Inzwischen die Nudeln ins kochende Wasser geben und al dente kochen.

Zwiebel samt rote Rüben aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In der Pfanne nun die Garnelen anbraten und den Knoblauch hinzugeben. Mit Chili würzen.

Die Zwiebeln mit den roten Rüben dazugeben und etwas weiter dünsten. Die Nudeln abseihen und kurz zur Seite stellen. Achtung: etwas Nudelwasser zurückbehalten und zu dem Shrimps/Zwiebel/Rote Rüben-Gemisch dazu geben. Mit Obers verfeinern und nach Geschmack salzen.

Die gekochten Nudeln dazu geben. Durch die Stärke im Nudelwasser nehmen die Nudeln eine schöne Farbe an und bleibt auch schön an den Nudeln haften.