Bohnen-Bolognese

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

150 g Faschiertes/Hackfleisch Rind
1 Zwiebel klein
1 Knoblauch
180 g Tomaten gestückelt Dose
1 Zucchini klein
1 Handvoll Champignons
180 g Bohnen gekocht Kidney, weiß, Borlotti, etc.
0.5 TL Oregano getrocknet
80 g Vollkornnudeln zB Penne oder Farfalle

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Champignons und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Das Faschierte/Hackfleich in Olivenöl anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.
Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dabei nicht braun werden lassen.
Die Zucchini dazu geben, umrühren, Deckel drauf geben und kurz „schwitzen“ lassen.
Dann die Champignons dazugeben und wieder kurz bei geschlossenem Deckel dünsten.
Die Tomaten zusammen mit dem Fleisch, den Bohnen und dem Oregano zugeben, umrühren und 5-10 min köcheln lassen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Nudeln unterrühren und servieren. Tipp: Dieses Rezept lässt sich besonders gut vorbereiten und einfrieren. Variation: mit Chilipulver und 1⁄2 TL Kreuzkümmel und Mais statt Nudeln wird ganz schnell ein Chili con carne draus!