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Bohnen-Ratatouille mit Polenta

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: Foto fehlt :-(
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kuhmilch, Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Soja, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Art der Mahlzeit: vegan, vegetarisch
Servings: 1 Person

Menge ändern:

Zutaten

  • 2 EL Polenta
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 0.5 Stange Lauch/Porree
  • 0.3 Dose Bohnen, weiß
  • 0.5 Zucchini
  • 0.5 Handvoll Cherrytomaten
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitungen

  • Knoblauch und Zwiebeln fein hacken, Lauch in feine Streifen schneiden und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Pro Portion ein knappes, kleines Glas Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
  • Die Polenta einrühren, gut umrühren und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann zur Seite ziehen und zugedeckt quellen lassen.
  • Den Knoblauch zusammen mit dem Lauch und den Zwiebeln in ein wenig Olivenöl sanft andünsten, den Thymian zugeben, salzen, pfeffern und so lange weiterdünsten, bis das Gemüse Saft abgibt.
  • Die Zucchini in Würfel schneiden, zum Gemüse geben und anschließend das Lorbeerblatt hinzufügen.
  • Nach ein paar Minuten die Tomaten dazu geben.
  • Einige Minuten köcheln lassen, dann die Bohnen dazu geben und nochmal kurz aufkochen lassen.
  • Die Polenta mit dem etwas Olivenöl verrühren und zum Ragout servieren.
  • Ein wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit dem Löffel vom Polenta Häufchen hineinsetzen und von beiden Seiten braun braten. Mit dem Ragout servieren.