Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln in ein wenig Olivenöl glasig dünsten (in einer beschichteten Pfanne oder einem mittelgroßen Topf, mit Deckel). Sie sollen keine Farbe annehmen.

Die Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstamper gut zerdrücken, Ei, Tomatenmark, Oregano und die Hälfte der Zwiebeln unterrühren, salzen und pfeffern.

Mit nassen Händen flache Laibchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Evtl. nach 10 Minuten wenden.

Inzwischen die Karotten raspeln, mit ein wenig Olivenöl und ein wenig Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Strunk aus dem Chinakohl schneiden, die äußeren Blätter entfernen und quer in Streifen schneiden.

Die restlichen Zwiebeln mit 1-2 EL Olivenöl erhitzen und den Kohl darin kurz anschwitzen. Salzen, noch mal umrühren, die Hitze reduzieren und mit einem Deckel verschließen. Immer wieder umrühren, bis der Chinakohl zusammen gefallen ist, aber noch Biss hat. Evtl einen kleinen Schuss Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.

Mit Salz, Pfeffer und wer mag einem kleinen Schuss Sojasauce und/oder Zitronensaft abschmecken.