Brokkoli-Apfel-Paprika-Salat

Gang: Beilagen, Salat

Faustformel Bewertung: FF mit Ergänzung

Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 5-10

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

0.5 Brokkoli
0.5 Paprika
0.5 Apfel
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
1 EL Dijon-Senf

Anleitungen

Brokkoli, Paprika und Apfel waschen und in ungefähr gleich große Stücke zerteilen (beim Brokkoli nur die Röschen, der Strunk kann für ein anderes Gericht verwendet werden). Das Kerngehäuse vom Apfel entfernen.
Brokkoli, Paprika, Apfel in der Küchenmaschine mit der “Pulse-Funktion” fein (aber nicht zu fein) hacken.
Aus Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
Das geraspelte Gemüse mit dem Dressing vermischen und Sonnenblumenkerne darüber streuen (wer mag kann die Kerne vorher sanft trocken anrösten).Hinweis: Eine doppelte Portion wäre auch eine Hauptmahlzeit nach der Faustformel!