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Buchweizengemüse mit Kräuterrahmsauce

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Sesam, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 2 Portionen

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Zutaten

  • 5 EL Buchweizen
  • 100 g Tofu
  • 125 g Sauerrahm/ Saure Sahne
  • 1 Lauch/Porree
  • 2 Tomaten
  • 1.5 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 1 EL Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch etc.)
  • 1 Prise Paprikapulver edelsüss
  • 0.5 TL Senf scharf
  • Tamari/Shoyu oder Sojasauce - nach Geschmack

Anleitungen

  • Buchweizen in doppelt so viel Wasser mit einer Prise Salz gar kochen.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Tofu in kleine Würfel schneiden. Tomaten schälen und ebenfalls in Würfel schneiden, ebenso den Lauch und Paprika. Kräuter fein hacken.
  • Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anrösten, dann Paprika und Paprikapulver, Lauch und Tofuwürfel dazugeben und gut anrösten. Tomaten dazu geben, mit einem Schuss Tamari und Pfeffer würzen.
  • Sauerrahm mit Senf, Knoblauch und den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Buchweizen unter das Gemüse rühren, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit dem Kräuterrahm servieren.