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–+ servings

Bunter Vitalsalat mit pochierter Hühnerbrust und frischen Früchten

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Salat, schnell
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: Fleisch, kalt, pikant
Servings: 2 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 2 Handtellergrößen Hühnerbrust
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 4 Faustgrößen Blattsalat
  • 2 Handvoll Obst nach Saison
  • 1 Tasse Gemüsebrühe/Gemüsefond
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Schnittlauch
  • Essig

Anleitungen

  • Hühnerbrust im Gemüsefond bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten pochieren. Das Wasser soll dabei nicht sichtbar kochen. Zur Seite ziehen und rasten lassen.
  • Für das Dressing aus Essig und Öl eine Salatsauce rühren und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Blattsalat mit der Salatsauce vermengen, das Obst in Stücke schneiden und darauf verteilen. Die Hühnerbrust (kalt oder warm) in Scheiben schneiden, leicht salzen und auf den Salat legen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Brot servieren.