Karotten waschen, nach Bedarf schälen und grob reiben. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken.

Eier aufschlagen und verquirlen.

Alles in einer Schüssel mischen, Kichererbsenmehl und Kreuzkümmel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann es auch in der Küchenmaschine (oder Nutribullet) zu einer ganz feinen Masse verarbeiten.

Öl (“einmal um die Pfanne”) in einer Pfanne erhitzen. Einige Löffel der Masse in die Pfanne geben, etwas platt drücken und zu Talern/Puffern formen. Pro Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorgang mit restlicher Masse wiederholen.

Für die Türmchen Halloumi in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In derselben Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Rucola waschen und trocken schleudern. Auf einem Teller abwechselnd die Taler/Puffer, Halloumi, Rucola zu zwei Türmchen stapeln. (Pro Portion sollte man ca 6 Taler/Puffer zum Stapeln von 2 Türmchen erhalten).