Zwiebel halbieren und längs in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und beides mind. 5 Minuten ruhen lassen. Bohnen putzen und in 5 cm große Stücke schneiden (bei dicken Bohnen evtl. längs/diagonal halbieren). Rindfleisch in Streifen schneiden.

Die Bohnen in einem Dämpfsieb oder in einem Topf mit ein wenig Wasser (ca. 2 cm hoch) mit einem Deckel verschlossen 5–7 Minuten dämpfen oder dünsten (bis sie noch recht knackig, aber fast gar sind).

Inzwischen Chili (Menge nach Geschmack) entkernen und alle weißen Fasern wegschneiden, Rest ganz fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken.

In einer Pfanne Zwiebel, Bohnen, Knoblauch, Ingwer und Chili in ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) anbraten. Einige Minuten unter Rühren braten, bis die Bohnen knackig, aber gar sind. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne das Rindfleisch mit ein wenig Olivenöl ganz kurz anbraten. Das Gemüse und die Austernsauce dazugeben, durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.