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–+ servings

Chinakohlsalat mit hartgekochten Eiern

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, Salat, schnell, zum Mitnehmen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegetarisch
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 1 Chinakohl sehr klein
  • 1 Karotte
  • 1 rote Rübe/Beete gekocht
  • 2 Eier
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Scheibe Brot

Anleitungen

  • Eier in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und ca 6 Minuten hart kochen. Abschrecken.
  • Die äußeren Blätter und den Strunk vom Chinakohl entfernen, den Rest quer in feine Streifen schneiden. Karotte grob raspeln. Rote Rübe in Würfel schneiden.
  • Aus 3 EL Olivenöl, einem EL Zitronensaft und dem Senf eine Salatsauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gemüse mit der Sauce vermischen. Evtl noch nachwürzen.
  • Eier schälen, vierteln und auf den Salat legen.
  • Eine Scheibe Brot dazu servieren.

Notizen