Christines Wald und Wieseneintopf

Christines Wald und Wieseneintopf

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, Eintopf, etwas Besonderes/für Gäste, kindertauglich, zum Einfrieren, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

300 g Gulaschfleisch
1 Handvoll Karotte
2 Knoblauch
1 Handvoll Frühlingszwiebel
1 Handvoll Sellerie, Stange oder Knolle
1 Handvoll Lauch/Porree
2 Handvoll Kartoffeln
2 Handvoll Eierschwammerl/Pfifferlinge oder andere Pilze
2 EL Schlagobers/Schlagsahne
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Kümmel gemahlen
Petersilie

Anleitungen

Gemüse putzen, Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch ebenfalls in Würfeln schneiden.
Die Fleischwürfel in einem Topf mit etwas Öl (“einmal um die Pfanne”) oder Schmalz scharf anbraten und dann das Gemüse hinzufügen.
Lorbeerblätter, Salz, Wacholderbeeren und Kümmel hinzufügen und mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist. Hitze reduzieren und und ca 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
Gegen Ende der Garzeit die Eierschwammerl/Pfifferlinge oder Pilze schneiden und in der Pfanne mit einer Butterflocke anbraten bis sie keine Flüssigkeit mehr auslassen. Wenn die Schwammerl/Pilze "laut" werden die Knoblauchzehen (gequetscht oder ganz fein gehackt) dazugeben, etwas salzen und unter ständigem Rühren weiterbraten.
Pfanne vom Herd nehmen und die Schwammerl/Pilze mit gehackter Petersilie bestreuen.
In der Zwischenzeit den Eintopf abschmecken und nach Geschmack mit einem Klecks Schlagobers (wer mag) verfeinern.
Den Eintopf auf Tellern anrichten und die Schwammerl/Pilze darüber verteilen.

Notizen

Ohne Eierschwammerl/Pfifferlinge oder Pilze läßt sich dieser Eintopf problemlos einfrieren.
Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden. Also einfach verwenden was der Garten gerade hergibt. Man kann auch statt der Petersilie Wildkräuter verwenden.