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Cornelias gebratene Salatherzen mit Speck

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Hausmannskost
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, Pfannengericht/Wok, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: Fleisch, kalt, pikant
Servings: 2 Portionen

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Zutaten

  • 4 Salatherzen
  • 4 Tomaten
  • 1 Avocado
  • 2 Ei(er)
  • 6 Scheiben Speck
  • 50 g Gorgonzola
  • 2 Scheiben Vollkornbrot

Anleitungen

  • Eier hart kochen.
  • Die Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne "auslassen" bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Die halbierten Salatherzen im Speckfett in der gleichen Pfanne zuerst auf der Schnittfläche, dann auf der anderen Seite braten bis sie karamellisieren (ein bisschen Farbe nehmen) und anschließend auf einem Teller anrichten.
  • Tomaten, Avocados und Eier in Scheiben, Viertel oder Würfel schneiden und zu den Salatherzen auf den Teller geben.
  • Aus Essig oder Zitronensaft, Dijonsenf und Olivenöl sowie Salz und Pfeffer ein Dressing nach Geschmack herstellen und auf dem Salat verteilen.
  • Den in Würfel zerteilten Gorgonzola und die knusprigen Speckscheiben auf dem Salat verteilen und genießen.