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Cremiges Thaicurry mit Tofu

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Asiatisch
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: Curry, einfach, etwas Besonderes/für Gäste, schnell
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Spezielle Zuordnung: SOS Esstag - Alternative Hauptmahlzeit
Gratis Rezept: Gratis Rezept
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm
Servings: 1 Portion

Menge ändern:

Zutaten

  • 1 Bündel Reisnudeln
  • 100 Gramm Tofu
  • 2 EL Erdnüsse
  • 1 TL Currypaste, rot
  • 1 Limette
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 140 ml Kokosmilch
  • 1 TL Tamari/Shoyu

Anleitungen

  • Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Einige Reisnudeln müssen auch wie normale Nudeln gekocht werden – Packung beachten.
  • Erdnüsse (optional Cashewnüsse) in der Küchenmaschine möglichst fein mahlen – sollte fast die Konsistenz von Mehl haben.
  • Zwiebel halbieren und quer in Stücke schneiden, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in ein wenig Olivenöl anbraten. Die gemahlenen Nüsse und die Currypaste dazu geben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten. Mit der Kokosmilch aufgießen und einkochen lassen. Evtl. Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird.
  • Das restliche Gemüse in bissgroße Stücke schneiden, hinzufügen und einige Minuten weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
  • Tofu in Würfel schneiden und unterrühren. Kurz ziehen lassen, bis Tofu warm ist.
  • Nudeln unterrühren und mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen