Detox-Salat

Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, kindertauglich, Salat, schnell, zum Mitnehmen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Spezielle Zuordnung: SOS Esstag - Alternative Hauptmahlzeit

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegetarisch

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

2 Handvoll Blattspinat, frisch
1 Handvoll Chinakohl
1 rote Rübe/Beete gekocht oder Rote-Rüben Salat aus dem Glas
2 Eier
0.5 Zitrone Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf optional
1 Faustgröße Kartoffeln

Anleitungen

Blattspinat waschen, trockenschleudern und die groben Stiele entfernen. Chinakohl evtl waschen und trocken schleudern und quer in feine Streifen schneiden.
Eier hart kochen (ca. 8–10 Minuten). Die Kartoffel schälen, der Länge nach vierteln und in Salzwasser ca. 10 Minuten lang bissfest kochen.
Roten Rübe/Beete (fertig gekocht sonst Rote Rüben Salat aus dem Glas) der Länge nach vierteln. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und der Länge nach vierteln.
Aus Zitronensaft und Olivenöl eine Salatsoße rühren. Wer mag, kann auch Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das halbe Dressing in eine Schüssel geben und die Spinatblätter damit vermischen und auf einem Teller anrichten. Das restliche Dressing in die Schüssel geben, das Gemüse kurz darin schwenken und auf dem Spinat verteilen. Die Ei-Viertel auf den Salaten verteilen.

Notizen

Falls der Salat zur Mitnahme gedacht ist, muss das Dressing separat mitgenommen werden. Salat kurz vor dem Verzehr marinieren.