Die Zwiebel fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.

Eier in kochendem Wasser hart kochen.

Selleriestangen längs mehrfach teilen und dann quer in ganz feine Würfel schneiden.

Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toastscheiben toasten. Beide Scheiben mit ganz dünnen Gurkenscheiben belegen und dick mit dem Aufstrich bestreichen. Brot entweder offen essen oder zusammenklappen, damit es leichter transportiert werden kann. Den Rest der Gurke in dickere Scheiben schneiden und je einen Klecks der Aufstrichmasse darauf setzen.