Elisabeths Knusper-Tofu mit Erdnüssen

Elisabeths Knusper-Tofu mit Erdnüssen

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Asiatisch

Faustformel Bewertung: FF mit Ergänzung

Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 5-10

Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

250 g Tofu geräuchert
0.25 Gurke
2 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauch
1 Handvoll Erdnüsse
1 EL Sesamöl
3 EL Mirin (Reisessig)
0.5 Tasse Gemüsebrühe/Gemüsefond
3 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke (optional)

Anleitungen

Tofu in kleine Würfel schneiden (ca 1 x 1 cm).
Zwiebel in feine Streifen und Knoblauch klein schneiden und 5 Min ruhen lassen.
Gurke halbieren, die Kerne ausschaben und in kleine Stücke schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
Erdnüsse grob hacken.
Gemüsebrühe, Reisessig, Sesamöl und Sojasauce zu einer Sauce verrühren.
Tofu in etwas Öl (“einmal um die Pfanne”) oder Fett (zB Kokosfett) knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und ev. Chilli ca 3 Min anbraten (die Gurke sollte noch knackig sein).
Mit der Sauce ablöschen, den Tofu untermischen und alles gemeinsam heiß werden lassen.
Erdnüsse untermischen.
Optional: für die “chinesische” Konsistenz 1 kleinen TL Stärke in Wasser anrühren und untermischen. Noch mal kurz aufkochen lassen, damit die Stärke bindet.

Notizen

Um eine Mahlzeit nach der Faustformel daraus zu machen, fehlt hier noch eine Faustgröße Kohlenhydrate.